POLLO EMPANIZADO

  El pollo empanizado tiene una capa exterior crujiente y un interior húmedo. Este puede prepararse con facilidad y tiene un sabor exquisito. La manera más popular de empanizar pollo es cubriéndolo con harina, huevos batidos y pan molido; pero también podrás agitarlo en una bolsa. Sin importar el método que escojas, el resultado será un pollo realmente delicioso.

Pechugas de pollo cubiertas con harina^[1]

• 2 huevos ligeramente batidos
• ¾ de taza (75 g) de harina multipropósito
• 1 taza y media (140 g) de pan molido
• de 450 a 600 g (de 1 a 1,5 lb) de pechugas de pollo (alrededor de 4 pechugas)

1.-Alista las pechugas de pollo. Primero deberás enjuagarlas y luego quitar toda grasa visible. Sécalas dándoles toques suaves con papel toalla y luego aplánalas con un mazo pequeño.

• Cubre el pollo con un envoltorio plástico antes de usar el mazo pequeño, así evitarás que se contamine.
  

2.-Coloca la harina, los huevos y el pan molido en platos separados. Vierte la harina en un plato con bordes o uno poco profundo. Abre los huevos en un plato con borde y bátelos con un tenedor hasta que adopten un color amarillo pálido. Por último, vierte el pan molido en otro plato. Coloca los tres platos en el siguiente orden: harina, huevos y luego pan molido.

3.-Presiona las pechugas de pollo sobre la harina. Toma una pechuga y colócala en la harina. Luego dale la vuelta y vuelve a presionarla contra la harina para cubrir esta parte. Levántala y retira todo exceso de harina.

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  Por ahora, solo prepara una pechuga.
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4.-Remoja la pechuga en los huevos batidos. Coloca la pechuga en el plato con bordes que contenga los huevos batidos. Dale la vuelta y remoja el otro lado. Levanta la pechuga y deja que el exceso de huevo regrese al tazón.

5.-Presiona la pechuga contra el pan molido. Nuevamente, deberás presionar un lado, darle la vuelta y luego presionar el otro lado.

• Sostén el pollo de una punta, así no le quitarás el pan molido. 
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6.-Repite el proceso con las demás pechugas. Colócalas en un plato o una bandeja de hornear al terminarlas, y evita que entren en contacto entre sí.

7.-Hornea o fríe el pollo siguiendo tu receta. La mayoría de las personas freirán las pechugas de pollo empanizadas como chuletas, pero también se pueden hornear. Deberás cocinar bien el pollo, ya que, a diferencia de la carne de res, se deberá cocinar por completo y no podrá comerse poco cocido. Podrás determinar si está totalmente cocido de las siguientes maneras:^[3]

• Introduce un termómetro de cocina en el pollo. Este deberá brindar una lectura de 74 °C (165 °F).
• Introduce un pincho en el pollo o corta un pedazo. Los jugos en su interior deberán ser transparentes, no rosados.
• Corta el pollo para abrirlo. La carne deberá tener un color blanco en su interior o cerca de él.